CREMA ZABAIONE
Lo zabaione o zabajone o zabaglione è una crema dolce e spumosa a base di tuorlo, zucchero e vino o vino liquoroso.Lo zabaione è una preparazione che vanta parecchi secoli di storia. Tuttavia vi sono fonti discordanti riguardo alle sue origini ed al suo nome.
Ingredienti:
162g di tuorli, 162g di zucchero, 225g di marsala secco, cacao amaro in polvere.
Procedimento:
In un tegame col fondo arrotondato lavorare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto soffice e chiaro, aggiungete il marsala e cuocete a bagno maria per un minuto continuando a sbattere il composto, tolto dal fuoco continuate a sbattere il composto fino a che non raddoppia di volume. A quel punto versatelo nelle coppette e spolverizzate la superficie con il cacao amaro in polvere.
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