IL CASTAGNACCIO

Il Castagnaccio è un antichissimo e famoso dolce della tradizione ligure, oramai è conosciuto e apprezzato in tutte le regioni Italiane. Il Castagnaccio veniva preparato in occasione delle feste dei primi giorni di Novembre.
Ingredienti:
500g di farina di castagne, 100g di uvetta sultanina, 25g pinoli, 1 cucchiaino di semi di finocchio, olio d'oliva, 1 presa di sale, acqua q. b.
Procedimento:

Fate ammorbidire l'uvetta in un po' d'acqua tiepida e nel frattempo setacciate la farina di castagne e mettetela in una scodella capiente aggiungete una presa di sale lavorate il composto versando man mano dell'acqua tiepida. Dovete ottenere un composto omogeneo e fluido. Versate il composto in una teglia, di circa 30 cm di diametro, unta d'olio, sopra cospargete i semi di finocchio e i pinoli, infine aggiungete anche l'uvetta ben strizzata bene. Versate a filo su tutta la superficie della torta mezzo bicchiere di olio d'oliva e infornate a 190°C per 30 minuti circa fino a quando la superficie sarà croccante.

MUFFINS POLENTA CIOCCOLATO

La ricetta super golosa che vi propongo oggi è quella dei Muffins Polenta Cioccolato. I Muffins sono dolci anglosassoni e si differenziano dai Cupcakes per tre motivi: 1) I Muffins si mangiano al mattino. 2) I Muffins non vengono glassati e spesso contengono frutta a pezzi all'interno dell'impasto. 3) I Muffins sono una sorta di pane dolce o salato e al posto del burro viene utilizzato l'olio. Ingredienti: 160g di farina di mais per polenta rapida, 60g di farina, 100g di cioccolato fondente (70%) tritato finemente, 100g di cioccolato fondente (70%) tritato grossolanamente, 100g di zucchero, 50g di burro, 30g di cacao amaro in polvere, 50g di latte, 50g di panna, 1 uovo grande, 16g di lievito per dolci, 2 prese di sale. Procedimento: In una ciotola capiente setacciate le farine il cacao e il lievito poi unite al composto lo zucchero 100 grammi di cioccolato tritato finemente il sale mischiate il tutto molto bene. Fondete il burro e incorporatelo lentamente al composto, in fine unite l'uovo, il latte e la panna a filo. Amalgamate con cura fino a quando non otterrete un composto liscio e omogeneo. Versate il composto a ¾ nei pirottini per muffins, prima di infornarli mettete dei pezzetti di cioccolato fondente tritato grossolanamente. Infornate i muffins a 200° C per 20 minuti, una volta pronti sfornateli e lasciateli raffreddare e consumateli preferibilmente entro una settimana.

BISCOTTI CROK CROK

Croccanti e cioccolatosi, i Biscotti Crok Crok sono una 
golosa idea per la colazione di tutti i giorni, ottimi da inzuppare nel latte o nel the. Conservate i Biscotti Crok Crok in contenitori ermetici. Biscotti Crok Crok Ingredienti: 115g di burro a temperatura ambiente, 85g di zucchero di canna, 1 uovo grande, 60g di farina autolievitante, ½ cucchiaino di lievito per dolci, 1 bacca di vaniglia, 1 presa di sale, 115g fiocchi d'avena, 175g di cioccolato fondente (70%) spezzettato grossolanamente. Procedimento: Mettete il burro in una ciotola grande e con l'aiuto di una frusta elettrica mescolate il burro sino a che sarà cremoso. Aggiungiamo lo zucchero e continuiamo a montare con la frusta elettrica fino ad ottenere un composto leggero e cremoso. Aggiungiamo al composto un'uovo precedentemente sbattuto con una forchetta e mescoliamo bene. Setacciamo la farina il lievito e il sale, aggiungiamo la vaniglia e l'avena amalgamiamo bene fino ad avere un composto omogeneo. In fine amalgamiamo il cioccolato tritato grossolanamente. Disponete cucchiaini colmi del composto, ben distanziati gli uni dagli altri, sulla teglia che avrete preparato. Preriscaldate il forno a 180°C e cuocete i biscotti per 15 minuti circa fino a quando sino quando saranno dorati. Una volta cotti toglieteli dal forno e lasciateli a raffreddare, una volta raffreddati metteteli in un contenitore ermetico. Questi biscotti non contenendo conservanti ed è consigliabile consumarli entro una settimana.

CUPCAKE ALLO YOGURT

Semplici e veloci da preparare, i Cupcake sono dolci anglosassoni per tutte le occasioni e vengono imbelliti con decori in pasta di zucchero o con altre tecniche. Il Cupcake che oggi vi propongo è la versione allo yogurt farcito con della semplice panna montata. Consiglio di consumarli massimo entro 3 giorni per apprezzare la sofficità e la bontà dei Cupcake, questo consiglio vale per tutti i Cupcake senza conservanti.
Ingredienti:
130g di farina 00, 50g amido di mais, 1 uovo, 25g di latte, 75g di yogurt bianco, 80g zucchero, 50g di olio di semi,
½ bustina di lievito per dolci, ½ scorza di limone.
Procedimento:
In un contenitore versiamo tutte le polveri e mescoliamo molto bene, in un'altro contenitore invece versiamo tutti i liquidi e li mescoliamo molto bene. Uniamo polveri e liquidi e mescoliamo fino a che non otterremo un composto liscio e senza grumi. Versiamo il composto nei pirottini per cupcake fino a ¾ e li inforniamo a 180°C per 20-25 minuti circa. Quando i cupcake si saranno raffreddati guarniteli con della panna montata.

MOKA BROWNIE

La ricetta che oggi vi voglio proporre è una variante al caffe' del classico Brownies ideale per colazione e merenda. Il brownie, noto anche come chocolate brownie o Boston brownie è una torta al cioccolato, tipico dessert della cucina statunitense, chiamato così per via del suo colore scuro (brown, marrone). Ingredienti: 55g di burro, 115g cioccolato fondente (70%) a pezzetti, 175g zucchero di canna, 2 uova, 1 cucchiaio di caffe istantaneo, 1 cucchiaio di acqua calda, 85g di farina, ½ cucchiaino di lievito per dolci, 55g di noci pecan tritate grossolanamente. Procedimento: Imburrare e infarinare una teglia quadrata di circa 20 cm. In un pentolino mettete il cioccolato e il burro fateli fondere a fiamma bassa mescolate il composto molto bene e lasciate a raffreddare a temperatura ambiente. Sciogliete il caffe solubile nell'acqua calda poi versatelo in una ciotola insieme allo lo zucchero e le uova, mescolate il tutto fino ad'amalgamare tutti gli ingredienti, infine unite il composto con la crema al cioccolato e con l'aiuto di una frusta elettrica lavorate il composto fino ad avere una crema chiara. In una ciotola setacciate la farina con il lievito per dolci, piano piano incorporatela nella crema al cioccolato e caffè, per ultimo versate nel composto le noci e mescolate bene. Versate il composto nello stampo precedentemente preparato e cuocete in forno preriscaldato a 180° C per 25-30 minuti circa. Terminata la cottura togliete la teglia fuori dal forno e lasciatela raffreddare, quando il Brownies si sarà raffreddato toglietelo dallo teglia e tagliatelo a quadrati.