GELATO AL CIOCCOLATO SENZA LATTOSIO (a base di riso)

Per gli amanti del gelato al cioccolato che hanno problemi d'intolleranti al lattosio ecco una golosa ricetta il Gelato al Cioccolato Senza Lattosio.
Ingredienti: 755 g di latte di riso, 30 g di olio di riso, 170 g di saccarosio, 50 g di tuorli d'uovo, 1/2 bacca di vaniglia, 50 g di cacao amaro. Procedimento: Mettere in congelatore una bacinella molto capiente. In un recipiente versate il cacao con 50 grammi di saccarosio mescolate poi versate i 300 g di latte di riso e stemperate con una frusta fino ad ottenere una miscela senza grumi poi versatelo in una pentola assieme ai restanti 455 g di latte di riso, l'olio di riso e 60 g di saccarosio portate il tutto a bollore. In una bacinella lavorare con una frusta elettrica i tuorli con i restanti 60 g di saccarosio fino a ottenere una crema chiara. Versate il latte caldo nella bacinella con i tuorli e mescolare con un cucchiaio di legno finchè i due composti non si siano amalgamati bene. Versate il tutto nella pentola e fate cuocere a fuoco basso mescolando continuamente con il cucchiaio di legno, quando la miscela avrà formato sul dorso del cucchiaio un velo allora toglietelo dal fuoco. Versatelo nella bacinella che avevate messo in congelatore fatelo raffreddare completamente mescolandolo spesso. Tenetelo in frigorifero per 30 minuti. Una volta fuori dal frigo mescolatelo per 1 minuto e versate il composto nella gelatiera e proseguite la preparazione seguendo le indicazioni del produttore. Servitelo in coppette da gelato e guarnitelo a vostro piacere. Se invece non possedete una gelatiera seguite il seguente procedimento. Una volta pronta la miscela gelato versatela in un contenitore ampio, meglio se in metallo, e mettete in freezer inizialmente per 2 ore circa ( il tempo di congelamento può variare da freezer a freezer). Tirate fuori il contenitore dal freezer e con l'aiuto di una forchetta rompete molto bene i pezzi di ghiaccio che si sono formati, terminata questa operazione rimettete in freezer per 30 minuti. Terminati i 30 minuti tirate fuori il contenitore e rompete nuovamente i pezzi di ghiaccio con la forchetta. Eseguite questa operazione per altre 5 volte. Prima di servire il gelato nelle coppette frullatelo con il mixer ad immersione massimo per 20 secondi il necessario per avere un gelato cremoso e senza pezzi di ghiaccio fastidiosi. Il vostro gelato fatto senza gelatiera è pronto per essere gustato.

GELATO ALLA CREMA SENZA LATTOSIO (a base di riso)

Per tutte le persone che amano il Gelato Artigianale Italiano, ma non possono gustarlo perchè intolleranti al lattosio ecco per voi una semplice ricetta che sostituisce ingredienti vaccini con prodotti derivanti dal riso.
Ingredienti: 755 g di latte di riso, 30 g di olio di riso, 165 g di saccarosio, 50 g di tuorli d'uovo, 1/2 bacca di vaniglia. Procedimento: Mettere in congelatore una bacinella molto capiente. Portare ad ebollizione in una pentola il latte di riso con l'olio di riso metà di saccarosio e la bacca di vaniglia. In una bacinella lavorare con una frusta elettrica i tuorli con il saccarosio rimanente fino a ottenere una crema chiara. Versate il latte caldo nella bacinella con i tuorli e mescolare con un cucchiaio di legno finchè i due composti non si siano amalgamati bene. Versate il tutto nella pentola e fate cuocere a fuoco basso mescolando continuamente con il cucchiaio di legno, quando la miscela avrà formato sul dorso del cucchiaio un velo allora toglietelo dal fuoco. Versatelo nella bacinella che avevate messo in congelatore fatelo raffreddare completamente mescolandolo spesso. Tenetelo in frigorifero per 30 minuti. Una volta fuori dal frigo mescolatelo per 1 minuto e versate il composto nella gelatiera e proseguite la preparazione seguendo le indicazioni del produttore. Servitelo in coppette da gelato e guarnitelo a vostro piacere. Se invece non possedete una gelatiera seguite il seguente procedimento. Una volta pronta la miscela gelato versatela in un contenitore ampio, meglio se in metallo, e mettete in freezer inizialmente per 2 ore circa ( il tempo di congelamento può variare da freezer a freezer). Tirate fuori il contenitore dal freezer e con l'aiuto di una forchetta rompete molto bene i pezzi di ghiaccio che si sono formati, terminata questa operazione rimettete in freezer per 30 minuti. Terminati i 30 minuti tirate fuori il contenitore e rompete nuovamente i pezzi di ghiaccio con la forchetta. Eseguite questa operazione per altre 5 volte. Prima di servire il gelato nelle coppette frullatelo con il mixer ad immersione massimo per 20 secondi il necessario per avere un gelato cremoso e senza pezzi di ghiaccio fastidiosi. Il vostro gelato fatto senza gelatiera è pronto per essere gustato.