IL CASTAGNACCIO

Il Castagnaccio è un antichissimo e famoso dolce della tradizione ligure, oramai è conosciuto e apprezzato in tutte le regioni Italiane. Il Castagnaccio veniva preparato in occasione delle feste dei primi giorni di Novembre.
Ingredienti:
500g di farina di castagne, 100g di uvetta sultanina, 25g pinoli, 1 cucchiaino di semi di finocchio, olio d'oliva, 1 presa di sale, acqua q. b.
Procedimento:

Fate ammorbidire l'uvetta in un po' d'acqua tiepida e nel frattempo setacciate la farina di castagne e mettetela in una scodella capiente aggiungete una presa di sale lavorate il composto versando man mano dell'acqua tiepida. Dovete ottenere un composto omogeneo e fluido. Versate il composto in una teglia, di circa 30 cm di diametro, unta d'olio, sopra cospargete i semi di finocchio e i pinoli, infine aggiungete anche l'uvetta ben strizzata bene. Versate a filo su tutta la superficie della torta mezzo bicchiere di olio d'oliva e infornate a 190°C per 30 minuti circa fino a quando la superficie sarà croccante.